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千千小说网 www.77wx.net,食戟之料理的领域无错无删减全文免费阅读!

    等待的时间是漫长的,毕竟即便是再高明的厨师做料理也需要时间。

    即便是生食的刺身也需要为食材改刀和调制蘸料。

    对于大多数料理来说准备阶段就占绝大多数时间,也就是现在是在餐馆中,很多准备工作都在早上或者前天晚上更甚至更早的时间准备完成了。

    大家所看到的各种播报出来的料理比赛将时间规定在一到两个小时,只有两种可能。

    第一,大部分准备工作都做完了,剩下的都是一两个小时可以做完的收尾工作。

    第二,就是菜品相对的准备工作可以忽略不计,料理可以在比赛时间内做完,比如和料里的大部分刺身、西餐里的煎煮类料理、中餐里的爆炒类料理。

    顶级的料理人除了能做出让人愉悦的料理外,对料理时间管控、对食材的理解也是必备技能。

    就如一年后幸平创真参加「BLUE」赛时做出的东坡肉用到了啤酒来缩短炖煮时间,让东坡肉这种需要更长时间料理的菜品可以在比赛规定时间内完成,这就是对料理时间的管控和对食材的理解。

    当然那种‘速成’料理的口味肯定和‘原版’有所差距,有时候即便没有绘里奈的「神之舌」都能尝出区别。

    但料理比的是美味,而不是地道。

    还是那句话,每个人的口味多少有区别,只要在某个度内,区别还是一种创新。

    一味的追求地道正宗,世界上也就不会有那么多各据风味的美食了。

    其他人在闲聊,而婷婷酱则思考着如果自己参加「预选赛」要做什么咖喱料理。

    作为十杰,「秋季预选赛」的主办者之一,为了公平。

    婷婷酱当然不需要也不能参加这次的比赛,但这不妨碍她转换成普通参赛者的角度去思考这一问题。

    想成为优秀的料理人,就要结合自己对食材的理解,不断地磨炼自己的技艺,多思考不同的料理方式,创新新的菜品。

    为什么幸平创真和他老爸没事就弄黑暗料理整蛊别人?

    实际上这就是他们创意新料理的过程。

    如果没记错北海道最后一战,绘里奈就借用了幸平创真黑暗料理里的花生酱章鱼的创意做出了赢得胜利的料理。(具体是什么婷婷酱实在记不得了,毕竟在原来世界漫画都完结那么长时间了。)

    回到现在,婷婷酱现在脑中思考的就是自己要如何做两道「咖喱料理」。

    这次的「秋季赛」,预赛的主题是「咖喱」,最后的决赛的指定菜品也是「咖喱」,所以婷婷酱要考虑两道「咖喱料理」。

    「预选赛」的「咖喱料理」比较容易,因为这次是广义的「咖喱」,比如绘里奈的小跟班做的其实就是传统的药膳,因为用到了各种香料或者是药材,也得了高分。

    而决赛的「咖喱料理」虽然没具体说是狭义的「咖喱料理」,可是那三人最后做的都是狭义上的「咖喱料理」。

    这一点婷婷酱就有点头疼,虽然华国料理源远流长,但只说狭义上的「咖喱」也只有现代粤菜有所建树,其他菜系上的咖喱菜品也是基础上演化的,而且还没完成自己独特的进化。

    就是粤菜的咖喱也偏东南亚咖喱菜品,只是没有那么辣,也没有柠檬酸味。

    而和粤语地区差不多同时引入咖喱料理的和国反而先形成了自己独特的咖喱味道,就是甜。(注1)

    婷婷酱本身习得「宫廷料理」,主... -->>

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